心の酢物語③

2005年1月　戸塚氏は遂に（株）青苔寺米酢工場を継承し戸塚醸造店を開業。甕仕込み静置発酵純米酢として始動。 2005年9月　原料を有機栽培米（コシヒカリ）に変更。仕込み水を富士山状流水使用。 2006年6月　「純米心の…Read More »

心の酢物語②

戸塚醸造店の戸塚治夫社長と青苔寺米酢工場との出会いは1998年。戸塚社長が当時銀行員で青苔寺米酢工場は得意先。訪問するたびに米酢製造に興味が湧き出てきたとの事。一方、青苔寺米酢工場は家内工場で代表の長谷川氏も当時7…Read More »

（前回からの続き）しかし、このプロジェクトを継続することは残念ながら不可能となりました。チコサン社は1984年、ポンセンの製造部門を某大手会社に売却しました。その直後オーサワジャパンとの貿易部門の継続を目指しボブ・…Read More »

（前回からの続き）オーサワジャパンからは、輸出商品として、醤油、生醤油、味噌（玄米・麦・豆・米）、梅干し、乾麺（うどん、そうめん、ひやむぎ、そば）、漬物、昆布、ひじき、わかめ、あらめ海苔、餅、葛、玄米酢、梅酢、胡麻油、…Read More »

（前回からの続き）チコサン社はライスクラッカー（ポンセン）を全米で最初に製造・販売した会社。その背景には、1963年に渡米した桜沢如一の弟子・八木順成が試験製造を繰り返し完成させました。 1968年に渡米した山崎数子…Read More »

（前回からの続き）当時私は小田急線の鶴川にアパートを借り一人住まい。朝6時に起きメデｨテーションをして出勤していました。毎週木曜日には店頭に並べる野菜の集荷があり荻窪の自然食店「グルッペ」に集荷に行ったり、又、週１…Read More »

「心の酢」のメーカ戸塚醸造所は旧青苔寺米酢工場です。青苔寺米酢工場は私（七林芳春）がオーサワジャパン（株）勤務時代貿易部で取引がありました。当時、経営者は長谷川邦夫氏。長谷川氏は農薬、化学肥料不使用でお米、野菜等を生…Read More »

（前回からの続き）それと同時に桜沢リマ先生の料理教室は又格別な一時でした。私は自炊程度の料理レベルですから植物の陰陽から始まり、原料、加工の知識までを含めた上での料理方法は特別であり、受講すればするほどリマ先生が桜沢…Read More »

AMA Japan代表の七林芳春は1982年、オーサワジャパン（株）に入社しました。オーサワジャパンは日本CI協会の食品事業部。日本CI協会は桜沢如一（PUネームGeorge Ohsawa）が創設した食養(マクロビオ…Read More »