心の酢物語③ 2005年1月 戸塚氏は遂に(株)青苔寺米酢工場を継承し戸塚醸造店を開業。甕仕込み静置発酵純米酢として始動。 2005年9月 原料を有機栽培米(コシヒカリ)に変更。仕込み水を富士山状流水使用。 2006年6月 「純米心の…Read More » Posted on 2019年11月14日2019年11月23日 by AMA Japan Categories: ama-eco, Ohsawa Macrobiotics, 食プロジェクト
心の酢物語② 戸塚醸造店の戸塚治夫社長と青苔寺米酢工場との出会いは1998年。 戸塚社長が当時銀行員で青苔寺米酢工場は得意先。 訪問するたびに米酢製造に興味が湧き出てきたとの事。 一方、青苔寺米酢工場は家内工場で代表の長谷川氏も当時7…Read More » Posted on 2019年11月5日2019年11月5日 by AMA Japan Categories: ama-eco, Ohsawa Macrobiotics, 食プロジェクト