2005年1月　戸塚氏は遂に（株）青苔寺米酢工場を継承し戸塚醸造店を開業。甕仕込み静置発酵純米酢として始動。

2005年9月　原料を有機栽培米（コシヒカリ）に変更。仕込み水を富士山状流水使用。

2006年6月　「純米心の酢」を発売

2008年2月　「心の酢ゆず香」発売。ゆずは地元上野原産。

2009年11月　濾過剤、澱引き剤等の食品添加物の使用を廃止。

＊2009年12月　「純米心の酢　上澄み無濾過』として発売。

＊2015年4月　「心の酢ゆず香」。原料を有機栽培ゆず（高知産）に変更して再発売。

◎2015年6月　　「純米心の酢　上澄み無濾過』。2015年iTQi(国際味覚審査機構）審査会にて優秀味覚賞二つ星受賞。

＊2015年9月　　「心のぽん酢醤油」発売

2015年12月　山梨県都留市夏狩に新工場移転用地を取得

2016年3月　　新工場の増改築工事着工

2016年6月　「心のぽん酢醤油」。2016年iTQi(国際味覚審査機構）審査会にて優秀味覚賞二つ星受賞。

2017年6月　「心の酢ゆず香」

2017年　iTQi(国際味覚審査機構）審査会にて優秀味覚賞二つ星受賞。

2018年2月　新工場にて醸造開始

2018年6月　「純米心の酢　上澄み無濾過』。2015年iTQi(国際味覚審査機構）審査会にて優秀味覚賞二つ星受賞。

2018年12月　新工場に事務所移転。

2019年1月　新工場に充填設備設置

2019年6月3日　「心の塩ポン酢』発売

2019年10月30日　　日本TV 『笑神様は突然に！！』心の酢が紹介される。

（続く）