（前回からの続き） きたかみ小麦は南部小麦粉と比較すると薄力粉に近くパンよりクッキー等に相性が良いと判断した。 1988年1月、個人会社マウンテンソング設立と同時に岩手県の府金製粉にきたかみ小麦を一本挽き製粉でお願いした…Read More »

1986年秋頃と記憶するが私は秋田県北秋田郡（現在は大館市）比内町の一件の農家を訪問した。 その時一粒の種を見つけ種類をご主人に尋ねたのが「きたかみ小麦」との最初の出会い。 そして少量のサンプルを持ち帰り石臼で粉にした。…Read More »